台东池上、关山一带，以优质米著称，“池上米”、“池上便当”在台湾当地非常有名。池上还出产轻软的茧丝被及释迦、晚仑西亚柑、木瓜、百香果等水果；太麻里、金峰一带盛产金针、洛神花、杭菊、太峰茶。海产则以成功的柴鱼最知名，当中的上品是用鲜鱿鱼加工，熬汤最佳。

台东特产

洛神花

洛神花茶是夏日里很受欢迎的一道饮品，鲜红清透的颜色充满着热带的风情，而酸中带甜的滋味，一尝足以让人消解暑气。洛神花的正式名称是「洛神葵」，原产于热带地区，于日治时期引入台湾种植，现今以台东县为全台最著名的产区，生产地包括金峰乡、太麻里乡、卑南乡、长滨乡等地，其中以金峰乡嘉兰村的种植面积最大，而有「洛神花乡」之称。

柴鱼

柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，而成功港因黑潮的缘故，是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。

因为制作手续繁复、旷日费时，故目前成功镇上仅剩大庆柴鱼仍坚持传统方法制作，20余年来，大庆柴鱼皆为自制自销，已建立起良好信誉，另外，店内还有加入香料及芝麻后再炒香的柴鱼酥，亦是极受欢迎的零嘴。

茶焗蛋

茶蛋的做法是将生蛋放于铺满茶叶的烘盘中，置入烤箱熏烘，借高温让蛋壳毛细孔自然吸收茶叶的香气，蛋壳外观仍旧维持原先的白色，亦无裂痕，内部却因吸收茶气而呈茶褐色，香味内蕴、芳淳持久，加上脱水后蛋皮紧缩，极富弹性，口感更胜水煮茶叶蛋。

池上米

传说中，台东是吕洞宾在蓬莱仙岛上的修真之地。在海天一色间，宛如人间仙境。花东纵谷青翠的山峦，蓝天绿地、田园阡陌，令人悸动的风情，这里是稻米的原乡，也是池上米的原产地──池上乡。

池上米过去在日据时代是进贡日本天皇的米，故被称为「皇帝米」。名闻遐迩的「池上饭包」，就是发源于此地，池上饭包所标榜的材料，正是池上米。

牛乳制品

台东的初鹿牧场鼎鼎有名，出产的牛乳制品极佳，喜欢品尝奶制品的你千万不要错过牧场内产品贩卖部出售的牛乳雪糕喔，味道相当赞！另外爱美的女士可以看看牛乳制成的美白产品，纯天然无污染，有面霜、面膜和护手霜等，可以买回去当伴手礼。